Klar for kanelbolledagen
4. oktober?
Lite her i verden er bedre enn fersk gjærbakst, og når kanelbolledagen står for tur så må man jo feire den! Kanelbollene nytes best under et godt pledd inne i varmen mens du ser på det hustrige høstværet ute.
Oppskrift på fantastisk gode kanelboller
Bolledeig (20 – 30 boller)
500 g lunkent vann
30 g fersk gjær
150 g siktet speltmel
1 kg hvetemel
200 g sukker
18 g kardemommekjerner, males i morter
8 g salt
2 stk egg
200 g romtemperert smør i terninger
Fyll
250 g romtemperert smør
300 g brunt sukker
3 ss kanel
1 klype salt
500 g lunkent vann
30 g fersk gjær
150 g siktet speltmel
1 kg hvetemel
200 g sukker
18 g kardemommekjerner, males i morter
8 g salt
2 stk egg
200 g romtemperert smør i terninger
Fyll
250 g romtemperert smør
300 g brunt sukker
3 ss kanel
1 klype salt
Fremgangsmåte
Bland først sammen smør, brunt sukker, kanel og salt i en egen bolle, og la stå på benken til den skal smøres utover deigen.
Bland først sammen smør, brunt sukker, kanel og salt i en egen bolle, og la stå på benken til den skal smøres utover deigen.
Deretter har du vann, gjær, sukker, kardemomme, salt og sammenpisket egg i en annen bolle. Ha deretter i speltmel og hvetemel, og elt til deigen blir smidig. Tilsett så det romtempererte smøret litt og litt, og elt videre til deigen får en fin glans. Dekk til deigen med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.
Når deigen er ferdighevet strør du litt mel utover benken før du heller deigen ut fra bollen og ned på benken. Gjerne kna deigen raskt med hendene før du kjevler den til et rektangel med en tykkelse på ca. 1 cm. Smør så fyllet utover, før du ruller deigen sammen til en pølse og skjærer skiver med en tykkelse på ca. 2-3 cm og legger de i en langpanne eller ildfast form. Dekk til med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og la heve i 30 minutter.
Når bollene er ferdighevet pensler du de med egg før de settes midt i ovnen på 190°C, over- og undervarme, til de er godt gylne.
